‘料理’ カテゴリーのアーカイブ

ミレリーゲ・アラ・パンナ・コン・イ・ブロッコリ改め、ペンネッテ・アラ・パンナ・コン・イ・ブロッコリ

料理 | by 管理者
8月 25日 2013 年

のだめカンタービレに出てくる「ミレリーゲ・アラ・パンナ・コン・イ・ブロッコリ」を作るつもりでジャスコに材料を買いに行ったのですが、ミレリーゲが見つからず代わりにペンネッテを買って来ました。

※ ミレリーゲはカルディで売っているという情報がネットにありましたが、そこまでしなくても・・・というかカルディは豊橋駅まで行かないと無いので止め。

 

ミレリーゲもペンネッテも穴の開いたショートパスタですが、ペンネッテの方がミレリーゲより小さい程度(らしい)のでペンネッテで代用しました。

 

そのため今回作った料理は、ミレリーゲ・アラ・パンナ・コン・イ・ブロッコリ改め、ペンネッテ・アラ・パンナ・コン・イ・ブロッコリです。

ペンネッテ

 

 

参考にしたレシピはこれです。

しかし、このとおりに作ったら量が多いので赤文字の分量に変更。

 

材料は4人分で以下の通り。

・ミレリーギ(ペンネッテで代用)    200g → 400g

・ブロッコリー   大1株

・無塩バター    適宜

・ベシャメルソース 180cc

生クリーム    60cc

・塩        適宜

 

 

ベシャメルソース(1.5L分 → 750ml分

・無塩バター70g → 35g

・小麦粉60g → 60g

・牛乳1.4l → 700ml

・生クリーム600cc → 200cc

・玉ねぎ小1個 → 1/2個

・丁字2本 → クローブ少々

 

クローブの粉末

 

 

丁字は半分に切った玉ねぎに挿して使うらしいのですが、それを粉末にした写真のクローブを使いました。

いつも作るホワイトソースは、コンソメやブイヨン等の西洋ダシを入れるけど、今回は必要ないみたい。

ペシャメルソース

 

 

これが完成品ですが、やっぱり生クリームを使うとソースが濃厚になって、いつものホワイトソースとは違います。

とはいえソースが重くて少しお湯で薄めてしまいました。

今回使った調味料は塩だけですが、かなりいい味していました。

ペンネッテ・アラ・パンナ・コン・イ・ブロッコリの完成

 

生クリームを使っているけど肉を使わないので、普段作るパスタとコストは変わらないです。

そしてペシャメルソースだけ作り置きすると簡単に作れます。

きっとのだめを餌付けした千秋先輩も作り置きしていたのでしょうね。・・・これはのだめカンタービレを見ないと分からない一言

 

 

 

娘に「感想は?」って聞くと、「飽きる」とか「くどい」とか言われたけど、ペンネッテを2倍量に対してソースが4倍量になったから、ソースが多過ぎたからだと思います。

でも、自分はホワイトソース(今回はペシャメルソース)が好きだから、これで良いいんです。

好きな男を落とす料理だから覚えておけよ、娘達。

金沢カレー?食べてみたけど、好みはクックパッドのチキンカレーだね。

料理 | by 管理者
4月 16日 2013 年

金沢カレーの老舗?カレーのチャンピオンがあったので食べてみました。

金沢カレー

 

名前こそ聞いたことがある「金沢カレー」、何それ?

普通のカレーとどう違うの?

Wikipediaで調べたら、こういう特徴のカレーらしいです。

  • ルーは濃厚でドロッとしている。
  • 付け合わせとしてキャベツの千切りが載っている。
  • ステンレスの皿に盛られている。
  • フォークまたは先割れスプーンで食べる。
  • ルーの上にカツを載せ、その上にはソースがかかっている。
  • ルーを全体にかけて白いライスが見えないように盛り付ける。

 

 

食べたところ、少し濃い目のルーの「おうちカレー」でした。

愛知県だと喫茶店で出される業務用のカレーの味。

味は有名だからと期待するほどのものじゃなく、カレーのチェーン店ならCoCo一番屋のカレールーの方が私には好みです。

 

 

とはいえ、一番好きなカレーは、自分でカレー粉とヨーグルトとトマトから作る本格的なインドカレー。

レシピはクックパッドから。

インド料理のお店でカレーを注文すると、カレールーがピチャピチャして滅茶苦茶辛いスパイシーなカレーが出てきますが、クックパッドのチキンカレーは正にそんな味です。

クックパッドのカレー

 

 

カレーのチャンピオンみたいな日本式カレーの味とカレー粉から作る本格的なインドカレーとは根本的に違う食べ物だと思うので、比べるだけナンセンスかもしれないですね。

もしクックパッドのカレー粉から作るチキンカレーを作ったことがなければ、一度作って食べてみてください。

かなり病みつきになります。

 

*** 2013年4月18日 追加 ***

結局食べたくなって作っちゃいました。

昨年の唐辛子なので辛くなくて大量?に入れて玉ねぎと炒めるところ。

しかし、これだけ入れても辛くない。

唐辛子入れ過ぎ

 

カレーを40分間煮込み中

鍋で40分煮込み中

 

完成なんだけど、娘に食べさせたら辛くないって。

こんなに沢山唐辛子を入れたのに何故?

そこで一口食べたら、塩を入れ忘れて・・・  (;^ω^A テレテレ

仕方ないのでこの状態で塩を振りかけて食べてもらいました。

う~ん、やっぱりこのカレーが一番好きだ。

カレーの完成

 

お正月用に冷凍の生ズワイ蟹を注文したけど今年は高い?送料別ですが5kgで6,980円

料理 | by 管理者
12月 02日 2012 年

娘達がカニが食べたいというので、今年も・・・?いや数年ぶりかな、お正月用にカニを注文しました。

そこで、ちょっと気が早いですが、たくさん入って手ごろな価格のカニを探していたら、ほとんど無い。

5~6年前に探したときはもっと有ったような・・・、ちょっと早くてもこの時期に探して良かったかも。

 

探し初めはボイルされた冷凍のズワイ蟹を楽天で探したのですが、一番お得な5kgで7,777円(送料無料)のズワイ蟹の購入者のコメントを見ると「塩辛い」という書き込みが幾つもあって、どうしようかと迷っているうちに、5Kgの紅ズワイ蟹が6,980円(送料無料)を見つけたので、これを購入しようと思って、さらに同じショップの別の商品を見ていると何故かズワイ蟹の方が紅ズワイ蟹より高い価格で売っていました。

ボイルズワイ蟹

 

何故ズワイ蟹の方が高いのだろうと思ってズワイ蟹と紅ズワイ蟹を調べたら全然味が違うみたいですね、知らなかった。

紅ズワイガニは、見た目にも小型で脚がズワイガニに比べて薄く身入りが悪い
ですね。値は安く下級品とされています。やはり味も脚の身がつまったズワイ
ガニの方に軍配が上がります。シーズンに海産物土産店などで、茹で蟹が安く
売られているのは紅ズワイガニが多いですね。

危なく紅ズワイ蟹を注文するところでした。

 

さらに楽天でお得な蟹を探したところ、送料別ですが5kgで6,980円の冷凍された生ズワイ蟹を見つけました。

折れた足の入った訳有り品ってことで価格が安くなっているみたいですが、自宅で食べるので問題ないです。

しかも生のズワイ蟹であれば塩辛くないだろうという安易な発想もあり、この冷凍生ズワイ蟹を注文しました。

さすがに5Kgは多いので実家にお裾分けの予定です。

生ズワイ蟹

 

生であれば焼き蟹にしても鍋にしても良いし、娘達も喜ぶでしょう。

今から楽しみ!

 

*** 2012年12月3日 追加 ***

今日、購入サイトを見たら、冷凍生ズワイ蟹が6,980円から8,540円に値上げされていました。

早めに動いて良かった。

 

*** 2012年12月15日 追加 ***

昨日届きましたが、約30肩入っていました。

さすがに全て冷凍庫に入りきらなかったため、その日のうちに実家に半分持参しました。

届いたズワイガニ5Kg

鳥のチリソースの作り方をアップしました。

料理 | by 管理者
4月 16日 2011 年

鳥のチリソースの作り方をアップしました。

ベースはクックパッドの人気メニュー、きらきらミラクルさんのエビチリですが、材料がエビ→鳥に変わったので作り方と調味料が若干違っています。
鳥むね肉を使って作ると安くてボリュームのある美味しい鳥チリが簡単に作れます。

ttp://www.trend-ai.com/cgi/patio/read.cgi?no=7&ctg=cook-chinese リンク切れ

牛肉のしぐれ煮にメイプルシロップを入れて大失敗。

料理 | by 管理者
2月 28日 2011 年

今日、牛肉のしぐれ煮を作ったのですが、蜂蜜が無かったので、急遽冷蔵庫の中にあったメイプルシロップを入れました。

メイプルシロップといえば、アレ。ホットケーキにかける琥珀色したあのシロップです。

似たようなものだから良いだろう、なんて思ったのが運のつき。

結果は、ご想像のとおり。

味はまあまあだったのですが、匂いが。

メイプルシロップと醤油の匂いのコラボレーションは、あまりお勧めできるものではありません。

もちろん、家族に牛肉のしぐれ煮にメイプルシロップを入れたなんてしゃべっていませんが、家族の受けも今ひとつ。

冷蔵庫で冷やして食べれば、あまり匂いが目立たないので、これでやり過ごすつもり。

ネットで「しぐれ煮 メイプルシロップ」で検索すると、この材料で好評価をしている人もいるので人それぞれなんだなって再認識しました。

焼き餃子を作りましたが瞬殺。完成品の写真が!

料理 | by 管理者
2月 20日 2011 年

今日、餃子を60個焼きましたが瞬殺でした。
そのため、ホームページ用に写真を撮りたかったのですが、撮れたのは餃子を作っているところまで。
焼いてテーブルに出しとたんに箸が伸びてきて、撮るどころじゃありませんでした。
何という中途半端な。
うちには食べ盛りが2人もいるので、写真を撮るまで待っててくれないので仕方ないです。
おかげで3合炊いたご飯がすっかり空になりました。
普段そんなことないのに。
中途半端というなら、ホームページに掲載している「にら蒸し餃子」の写真も何とかしたい。
蒸してから食卓に出すまでの僅かな時間に撮影したので、あまり綺麗じゃないんです。
パッと皿に載せて、パシャっと撮影して、そのままテーブルへ直行ですから。
こちらも何とかしたい。
ところで「餃子のたれ」で検索するといといろな「たれ」が検索されます。
どれも酢と醤油ベースにゴマやらねぎやら混ぜいていますが、ここで紹介している「たれ」は甜麺醤ベースのたれです。
これも美味しいので試してみてください。
「餃子のたれ」の場所

ttp://www.trend-ai.com/cgi/patio/read.cgi?no=3&ctg=cook-chinese リンク切れ

手作りのリンゴジャム

料理 | by 管理者
9月 27日 2010 年

名古屋駅の地下街を歩いていたら青森県のサンフジというリンゴが1個70円と安かったので買ってきました。
目的はリンゴジャムを作る為です。
我が家ではイチゴジャムとリンゴジャムは手作りです。
理由は簡単に作れる・安い・美味しい・添加物を入れていないから安全と沢山ありますが、一番の理由
は大量に作って長期間保存できる、つまり手間がかからないことにあります。
実は、今年の3月にリンゴジャムとイチゴジャムを5瓶づつ作ったのですが、イチゴジャムよりリンゴジャムの方が消費が早くて、リンゴジャムは6月に無くなってしまいました。
夏はリンゴが高い時期なので、ジャムにするにはもったいなくいて、作ってなかったのですが、これでやっとリンゴジャムを作る事ができます。

今日作ったリンゴジャムのレシピはこれです。

ttp://www.trend-ai.com/cgi/patio/read.cgi?no=1&ctg=cook-sougou リンク切れ

季節はずれですが、我が家の定番のイチゴジャムのレシピも乗せておきます。

ttp://www.trend-ai.com/cgi/patio/read.cgi?no=2&ctg=cook-sougou リンク切れ

約1.1Kg  リンゴ5個分

約400mlのビン 3本分のジャムができます。

紹介したレシピでは皮をいれていますが、面倒くさいので皮を入れずに作りました。

ジャムが完成して密栓している微妙なタイミングで実家の母が尋ねてきたので1本あげちゃいました。

上の写真には2本しか写っていませんが、本当は3本できます。

1.2Kgのリンゴジャムが500円以下の材料でできるのでお得です。

ぜひやってみてください。

バターが届きました。

料理 | by 管理者
9月 08日 2010 年

注文していたよつ葉無塩バター(450g×9個)が届きました。

振込用紙が同梱されており、届いてから代金を支払う仕組みです。

5000円以上送料無料、クール代200円 よつ葉無塩バター 570円×9個

支払い金額は合計で5330円になります。

200gに換算してみてください。かなり安くてお得です。

今夜の夕食は冷製トマトのスパゲティ

料理 | by 管理者
7月 19日 2010 年

暑い、暑い、暑い

梅雨が明けたと思ったら、うだるような暑さにうんざり。

動きたくないから、昼は簡単なもの。

ソーメンにしようか?と娘に聞いたら、インスタントラーメンが言いとの返事。

暑いのに熱いラーメンなんて・・・と思ったけど、面倒くさいからいいや。

その分夜食は豪華にと思っていたら、冷たいスパゲッティが食べたいとのこと。

丁度実家からいただいたトマトが沢山あるので、冷製トマトのスパゲティに決定

醤油ベースなので、意外とこのレシピに大根を入れても合うかも知れないです。

自分で作る定番のスパゲティはトマトケチャップを使ったスパゲティかホワイトソースのスパゲティ

どちらも熱くてしつこい系なので夏に食べるにはちょっとといった感じ。

宣伝してるわけじゃないけど、クックパッドは便利ですね。

人気のあるレシピを選ぶ=外れじゃ無いっていうのがあるので、自称料理研究家のレシピより安心感があります。

料理研究家のレシピって大して美味しいのは無いですから。

クックパッドを検索して冷たいパスタの中から選んだのが「簡単美味しい 牛肉とトマトの冷製パスタ」です。

牛肉やにんにくも使うのでスタミナも十分だし、ブログ書きながら今晩の献立を検索できるので、いちいち重い腰上げて献立探す手間が省けます。

夕飯はカレー

料理 | by 管理者
7月 14日 2010 年

今日の晩飯当番は私なので、久しぶりにカレーを作りました。

カレーと言っても市販のカレールーは使わずにカレー粉から作るカレーなので、手間がかかりますが、味が全然違う別の料理のようです。

本格的なインド料理店で食べるカレーはこの味に近いです。

 

レシピはこちら。

ttp://cookpad.com/recipe/252807

何年も前の「ためしてガッテン」というTV番組でカレーのスパイスの匂いを引き出す方法として、カレー粉は最後に入れるってやっていたんですね。

このレシピだとカレー粉を入れてから水気のあるトマトを炒めて水気を飛ばすのですが、炒めるのにかなり時間がかかってしまう。

当然、炒めている間にカレー粉の匂いが飛んでしまうことになるので、私は順序を逆にしてトマトを炒めて水気を飛ばしてからカレー粉を入れています。

しかし、水を入れてから40分は煮るので、どちらが先でも同じなのかもしれませんが、ちょっとだけ一工夫しています。

辛いものが好きではない娘達の評判はいまいちですが、なぜか残さずに完食するので、まんざらではないみたい。

美味しい物を美味しいって素直に言ってくれるとうれしいのですが・・・

先週マーボー豆腐をを作ったときは、全く食べてくれなかったことを思えば、手間隙掛けて作って良かったと思ってしまう。